from BNS

from BeNature Schoolでは、プログラムの報告や事務局からのインフォメーションなどをお知らせします。

直さん顔

好評だった5月16日のONE night BARに気をよくした店長・川嶋直が再びお届けするのが「川嶋直一日店長 居酒屋ビーネイチャー」です。

今回は皆さんに、ちゃんと着席してゆっくり飲んだり食べたりしながら、楽しいひとときを過ごしていただこうと思っています。
そこで、店長・川嶋直の登場です。

実は、川嶋直さん、日本の環境教育を牽引する「日本環境教育フォーラム」の理事長にこの6月就任されたばかり。
自分も環境教育業界の一員としてこれは応援したい!思い、勝手ながら応援企画にさせてもらいました。

そんな川嶋直さんですが、この居酒屋では皆さんに素晴らしい時間を過ごしていただくために、着席のご案内から、メニューのおすすめ、そして来店者同士の楽しい会話のきっかけづくりと、いままで環境教育の現場で蓄積してきた「場づくりのノウハウ」を全て注ぎ込んで接客いたします。

料理人はBe-Natureの蓮池陽子。店長・川嶋直ゆかりのスペシャルメニューで腕をふるいます。
お申し込みは不要ですが、居酒屋ビーネイチャーは席数18の小さなお店です。席のご予約も承っておりますので、お気軽にどうぞ。
【居酒屋ビーネイチャー プロデューサー・森 雅浩】

●日時:2014年7月17日(木)18:30-22:30
●場所:Be-Nature渋谷オフィス&キッチン
●開店時間 18:30-22:30(L.O. 22:00)
※申込不要。直接会場にお越し下さい。
※席のご予約も承ります(ご予約はお電話にてお願いします)
※席は全て相席となります。あらかじめご了解ください。

<メニュー(予定)>
■ドリンク¥300〜600
・ビール
・ハイボール
・赤ワイン
・ノンアルコールビール
・バーボン
・ジャパニーズウイスキー など
■フード¥300〜600
・夏野菜の南蛮漬け
・直さんの思い出牛すじ煮込み
・あつこのぬか漬け
・究極シャケ茶漬け 他


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2014年5月24日(土)-5月25日(日)の2日間、食べ旅山菜@栄村を実施しました。
参加者の満腹をもって終了した食べ旅山菜@栄村。
採って食べて、話して、笑って、また食べての2日間のご報告です。

栄村に到着後すぐに、村の山菜組合長、忠信さんについて野山に山菜採りへ。
ワラビ、行者ニンニク、ウドなどなど、あっという間に袋がいっぱいに!ランチには組合長の奥様お手製の竹の子汁が!栄村で竹の子と言えば根曲がりダケのこと。竹の子と身欠きニシンと煮て味噌で仕上げるのが栄村の食べ方。これが大人気お代わり続出でした。
ランチ後は普段、絶対登らないような山の急斜面を上がり、山葵が自生するエリアへ足を運びました。とれたての葉山葵の茎はそれは甘く・・・「きっとまさかの味だっただろう」と思いかえしています。

夕飯は全員参加のアウトドア料理。行者ニンニクをアヒージョにしたり、ウドをパスタにしたり・・・いつもとは少し違う山菜の食べ方で楽しんでいただきました。山菜組合長忠信さんも合流してくれ、さらに山の話や栄村の話でもりあがりました。
栄村の山菜、野菜がおいしい訳もじっくり語っていただきました。普段なかなか聞けない話に一同聞き入る様子でした。

2日目のメインはおかあさんのごっつぉ。
山菜おこわの良い香りにお腹をすかせながらひと仕事、保存食づくりです。ネマガリダケを水煮にし、手づくりのお土産にしました。
ランチのごっつぉは、どれもこれも素材の味が濃いものばかり、だから調味料は少なめでもちゃんとおいしく仕上がっていました。

とにもかくにも心もお腹もいっぱいの2日間。
ご参加いただいた皆様ありがとうございました。
今回逃した皆様、今度ご一緒しましょう。

また季節を変えて、栄村を訪ねる企画を考えますね。

[蓮池]

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5月10日、本日釣り日和。快晴の下、参加者が集まり早々に釣りをスタートしました。
本日のねらいはキス&メゴチ。

メゴチと言えば天ぷらでおなじみの「とってもおいしい」白身魚。その姿からは想像もできない上品な味。
朝から絶好調のあたりで、お昼までにランチで食べるのに十分な魚が釣れました!
釣りは休憩し、一先ず捌きます。カルパッチョ、トマト煮、フリッターと次々料理が完成し、海辺でランチとなりました。
はじめてリールでの釣りをした参加者も「キス」がかかりましたとも!
午後、終了間際でさらに釣りは絶好調で、入れ食い状態。なんだか帰るのが惜しい程・・・でした。
次回は、夕日を見ながらビールで乾杯で帰路につくのも、合宿してのんびり料理をするのもイイナ〜と妄想しています。
今回参加できなかったみなさんも、ぜひまたご参加下さい。

[蓮池陽子]

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2014年5月28日(水)に、長谷部雅一の偏愛アウトドア講座「シンプルな火力を使いこなそう!シングルストーブとコッヘルの選び方」が開催されました。ビーネイチャーが誇るアウトドア道具マニアの長谷部雅一によるアウトドア講座第1弾です。

今回の参加者は、被災地の救援活動をしている団体の事務局の男性、一人で山登りするのが目的なのでまずは火づかいをマスターしたいという女性、先日初めてシングルストーブを使ったけど、風で上手く火が起こせなかったという女性など、様々な立場やご興味の方々が集いました。

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長谷部のシングルストーブコレクション。全部で数十万円、車が買えるほどの金額だそうです。

写真その3

構造や燃料の種類、火力、使い勝手、基礎知識から自分でできるメンテナンス法まで、またストーブと合わせて使うコッヘル(クッカー)についても長谷部の豊富な体験や知識にもとづくレクチャーがわかりやすいイラストと、実際にストーブを使った説明で次から次へ進みます。

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レクチャーのあとは、自分で火をおこし、紅茶をいれてみました。
いつもより美味しい!とすっかり山気分。

参加された方からの感想をお送りします。
・長谷部さんのご経験からくるこだわり、好きなものへの語りがとっても面白かったです。
・全くの初心者でも大丈夫でした!はじめの一歩を導いてくださりありがとうございました。
・シンプルな構造の道具こそ長持ちし、応用も効くということを再認識しました。
・マニアックなところが面白い。聞いてみたいことがクリアになってよかった。

次回は、6月11日(水)の開催です。
テーマは「テントの賢い選び方・使い方 快適な空間をつくろう!
様々なテントの特徴、快適な使い方からメンテナンスまで目からウロコのコツを伝授します。
ご興味のある方はどうぞご参加ください。

[帰山]


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通称みのむしハウスと長野さん一家が皆さんをおでむかえ。手前にはこれから使
われるリユース木材が。

2014年5月18日「里山ライフの野草料理術~半セルフビルドと手づくりの暮らし」が、神奈川県相模原の長野修平さんアトリエで実施されました。講師はネイチャークラフト作家の長野修平さん。企画ナビゲーターは帖佐仁美です。

長野修平さんが新たに建てたアトリエを訪ね、家作りと野菜料理術を体験しました。
今回、プログラムでは初めてのアトリエ訪問。シンプル、かつ随所に工夫やオリジナリティーあふれ、道具の収納やトイレのカギ、棚の取り付け、 洗濯物の干し竿など工夫がほどこされていておしゃれな空間。

奥様の深雪さんが作ったステンドグラスも美しく、どこを切り取っても絵になり、参加された皆さんからは感嘆の声があがっていました。使われている材のそれぞれに、どこから来た何々というストーリーがあって、それを熱く語る長野修平さんでした。
敷地内の山の斜面に自生している野草を収穫し、お昼は皆でアウトドアや野草料理を作りました。大きな野生ウドは、ウドのソーセージ、丸鶏のウドの素焼き、ウドのキンピラの3つの料理へと、余すことなく丸ごと活用しました。
カキドウシと鹿の生ハムサラダには、特製のドレッシングをさっとかけて。皆で作ったウドのソーセージは、市販のものにない食感や味わいでした!

アトリエはスタートしたばかりで発展途上のまっただ中です。まずは、敷地の森の中に茶室を作りたい、というのが長野さんの構想。これからどう なっていくのか、楽しみですね!私も、この場に関わらせてもらいながら、長野さんアトリエの新たな展開にそって、面白くてためになるプログラムを企画していきたいと思います。お楽しみに!

[帖佐]

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それぞれのものや材料、造る過程でのストーリーがあるアトリエで、それを語る
長野修平さん

 

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ヨモギやスギナを摘んで、天日に干して。お茶用に持っておみやげとしてお持ち
帰り。

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手づくりのウドソーセージ。これから焚き火で焼きに入ります。

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「またこの場に来たい」「今度は手伝います」の声が。

 


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